Rendez-vous à 2300 mètres d’altitude, à l’alpage du Vallon (Bessans), en plein cœur du Parc national de la Vanoise, pour aller à la rencontre de Sébastien, Floriane et Julien, producteurs de Beaufort, ce délicieux fromage à pâte pressée cuite.
Fabriquer du fromage génère du petit lait, qui n’est pas sans conséquence pour l’environnement. Pour y remédier, les trois associés, en collaboration étroite avec le Parc national de la Vanoise, expérimentent une solution innovante : la méthanisation, qui consiste à transformer le petit lait en biogaz.
Avec la participation de Maëlle Robert, chargée de mission agro-environnement pour le Parc national de la Vanoise. Le projet de méthanisation a été financé par l’ADEME et France Relance.
Réalisation : Alice Roy - illustration musicale : Madjo.
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